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生酮與抗性澱粉之我見

抗性澱粉在生酮世界中,一直都是存在爭議的 那生酮在碳水5%~20%的情況下,到底該不該吃呢?

好,我們從數據一個一個看 從總碳水的角度

我們先來看台灣常見的幾種地瓜每百克的淨碳水 冰心地瓜 24.6G 黃肉地瓜 25.3G 芋心地瓜 25.7G 紅肉甘薯 23G

從這裡看,所以吃進去的基本上都有四分之一是碳水 所以很明顯的,地瓜類并不合適生酮飲食

那傳說中的抗性澱粉呢?

其實抗性澱粉有很多名字 比如抗酶解淀粉、難消化淀粉等等...

好,首先,我們要了解到底什麼是抗性澱粉 我們可以從“難消化澱粉”這個字樣來看,不好消化

從數字上,跟原本的澱粉消化速度差異高到60%

觀眾們! 歡呼聲! 60%啊! 25G的碳水會變成 15G啊!

錯!

這只是消化速度上的差異 所以包含血糖指數也比較不會震盪那麼久 差別就在於,你吃下去馬上反應 跟你吃下去,就慢慢的一直反應的差別

想想,一顆剛煮熟的米,要你捏碎他,你要花多少力氣? 一顆煮熟,并且冷藏冷凍過後,你要捏碎他,你要花多少力氣?

胃其實在做的,就是捏碎它啊!

穀物的消化時間,只有1.5到3小時 對生酮者來講,本來你一天吃一餐 每次吃的時候,會減緩生酮反應,這是一定的 而本來影響的時間是1.5~3小時 現在好了,影響你2~7小時....

朋友啊... 跟1.5小時,2~7小時 那個短?

那了解了嗎?

抗性澱粉不是不消化 而是要花比較長的時間消化 就像吃藥,速效藥一吃見效 緩釋藥,一吃下來,持續生效!

所以是,即便是抗性澱粉 一樣要依照碳水攝取比例去算喔!

-- 備註: 嚴格來講,就醫學上,并不存在抗性澱粉 我們接納抗性澱粉這個詞,只是為了讓大家更容易理解